Stella 生活留影

自杭州新開元大酒樓於十六浦酒店開設在澳的首家分店，已有興趣一試這家的出品，加上媽媽嚐鮮過後的好評，今年的生日想也不想便選了在此跟家人聚餐。

甫進餐廳便被這幾個大雀籠裝飾吸引了目光!

餐廳的裝潢混合了中式及西式的元素，就如我們被安排坐在中式書櫃般的間隔旁，而我們頭上的是閃閃水晶的吊燈。

新開元的菜式可說是十分豐富，我們可是花了點時間，再加上服務員的介紹才點好菜。先上桌的是特色海螫。海螫很爽脆，浸著海螫的黑醋別具風味，又不會太酸。

另一款前菜外婆魚幹，有點像廣東人吃的鹹魚，不過仍保留了魚肉及魚皮本身的色澤，感覺沒被那麼多添加調味料製作過。

桂花糖藕感覺比之前在上海及杭州吃過的略為淡味一點，但作為前菜的話調味是恰到好處!

龍井蝦仁採真正的河蝦為材料，肉質鮮嫩，烹調手法亦能帶出蝦的鮮味，如果龍井的茶香再突出一點會更精彩!

東坡肉是這家的招牌菜，方塊的紅燒肉味濃而且肥而不膩，就是平時不吃肥肉的我也難以抗拒!

宋嫂魚羹是將主料鱖魚蒸熟剔去皮骨，加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹製而成。魚羹入口順滑，味道微酸，感覺之前在杭州吃過的宋嫂魚羹比較討好!

杭州醋魚是當晚個人甚為喜歡的一道菜! 魚肉很嫩滑，調味可口。

沙鍋生煎包是店員極力推薦的! 跟其他吃過的生煎包不同的是內餡除了鮮肉外，還加入了一些素菜粒，而且外皮鬆軟而底部卻烤得微焦，確是很有水準的一道點心，不過吃的時候可要小心內餡燙口呢!

白鰲扣雞就是一般的浸煮雞，而雞肉下則放了一些跟外婆魚幹一樣的魚肉。

杭州六味是比較一般的一道菜，就是以上湯盛菜、肉丸及餃子等材料。

腐皮椒是很考功夫的一道菜，每一片青椒也是薄薄一片的!

白灼芥蘭看似簡單，但廚師有將莖部較硬的部份除去，所以菜很鮮嫩!

乾炸響鈴鬆化香脆而不油膩，又因為響鈴本身味道不濃，除了附上的茄醬外，我們發現將響鈴蘸桂花糖藕的甜醬也不錯吃!

酥皮芋泥的芋泥味道有點以人工香料調味的感覺，可說是沒芋香可言!

桂花糕只有最上面的一層有桂花料，可口但缺桂花香。

桂花釀丸子的丸子比一般吃到的較大較硬，甜湯味道也很淡。想不到三款甜點也叫人失望!

就是次用餐經驗，新開元的出品雖不至是款款精彩，甜點更是強差人意，但撇開甜品的部份，平均來說這家的菜式均有一定水準，尤其是店家的招牌菜更是值得一試!

延伸閱讀:
澳門飲食文化撰稿人老陳的 真杭州味‧《新開元》